В Нижнетагильском центре «Мой бизнес» состоится бесплатный мастер-класс «Из кухни — в бренд: как не потерять качество, клиентов и репутацию» (16+). Встреча пройдёт в рамках государственной поддержки предпринимателей и будет посвящена развитию кондитерского бизнеса.
Специальными гостями станут практики, которые знают кондитерский бизнес не только в теории. Основатель и CEO компании Baker-Maker Хельга Булдакова начинала с 40 000 рублей на домашней кухне в Нижнем Тагиле, а сейчас поставляет свои изделия в «Азбуку вкуса», «ВкусВилл», «Перекрёсток», «Ашан», а также для «Аэрофлота» и ВДНХ. За 7 лет её оборот вырос до 75 млн рублей, а команда — с 2 до 50 человек. Она является двукратный призёром Cake International в Лондоне. Наталья Окань — эксперт-практик в сфере HoReCa и стандартизации бизнес-процессов, аудитор в сфере питания и гостеприимства. Ольга Гроховская — заместитель директора Нижнетагильского муниципального фонда поддержки предпринимательства.
На мастер-классе обсудят:
• с чего начать тем, кто только присматривается к кондитерскому делу;
• как не выгореть, когда заказов становится много, и как найти свою нишу;
• как устроен первый оптовый заказ и как пересчитать себестоимость под B2B;
• когда пора нанимать первых сотрудников и как при этом не потерять контроль над качеством;
• какие требования СанПиН предъявляются к производственной кухне и что проверяют в первую очередь;
• какие есть реальные меры поддержки для перехода на новый уровень.
Отдельный блок программы — честный разговор с управляющей кофейни о том, что на самом деле нужно рестораторам от поставщиков-кондитеров: что их радует, что раздражает и на что они обращают внимание при выборе партнёров. Это будет полезно как тем, кто только планирует первый контакт с кафе, так и тем, кто уже поставляет свою продукцию.
Мастер-класс пройдёт 9 сентября с 11:00 до 16:00 в центре «Мой бизнес» (проспект Мира, 2а). Участие бесплатное. Необходима регистрация: https://forms.yandex.ru/cloud/697c4067505690234de90c9f/
